I funghi finferli sono tra i funghi più conosciuti e apprezzati. C’è chi li chiama galletti e chi rossarelli, per via del loro colore arancione poco intenso, e hanno un sapore davvero irresistibile che li rende un ingrediente molto richiesto.
Avete mai pensato di cucinarli? Provate a cimentarvi con le nostre gustosissime ricette!
Bruschette con i funghi finferli
Perfette come antipasto o per un pranzo veloce le bruschette con i finferli sono una ricetta vegetariana davvero squisita.
Ingredienti per 4 persone
300 g di finferli
4 cucchiai di passata di pomodoro
4 cucchiai di latte fresco intero
4 fette di pane di tipo toscano
1 carota
1 gambo di sedano
1 spicchio di aglio
½ cipolla
olio extravergine di oliva
prezzemolo
sale
pepe nero
Procedimento
Pulite i finferli sotto l’acqua corrente per eliminare residui di terra e impurità e tagliateli a pezzi non troppo piccoli. Preparate un trito di sedano, carota e cipolla e trasferitelo in una padella insieme a 3 cucchiai di olio e lo spicchio di aglio in camicia. Fate soffriggere e quando la cipolla sarà quasi trasparente aggiungete i funghi.
Fate cuocere per 5 minuti, quindi aggiungete la passata di pomodoro e il latte. Aggiustate di sale e pepe e portate a cottura fino a che il tutto non si sarà addensato. Tritate il prezzemolo e tostate le fette di pane in padella con un filo di olio. Distribuite sopra il pane tostato il composto a base di finferli, completate con il prezzemolo tritato e servite subito.
Tagliatelle con i funghi finferli
Il primo piatto della domenica, bello da vedere e buonissimo da mangiare!
Ingredienti per 4 persone
350 g di finferli
320 g di tagliatelle all’uovo
80 g di cipolla
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
½ bicchiere di brodo vegetale caldo
parmigiano grattugiato q.b.
prezzemolo fresco q.b.
maggiorana fresca q.b.
sale q.b.
pepe macinato q.b.
Procedimento
Pulite i finferli sotto l’acqua corrente per eliminare residui di terra e impurità e tagliateli a pezzi. Sbucciate e tritate finemente la cipolla e mettetela in una padella con l’olio e lo spicchio di aglio in camicia. Lasciate soffriggere a fuoco medio e insaporite con il prezzemolo tritato e le foglioline di maggiorana. Aggiungete anche i funghi e fateli cuocere per circa 10 minuti.
Bagnate con il brodo caldo, aggiustate di sale e pepe e fate cuocere per ulteriori 10 minuti. Lessate le tagliatelle in acqua bollente salata seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione.