Ingredienti

• 12 code di gambero
• 2 arance
• un avocado
• mezzo cespo di radicchio
• mezzo cespo di insalata gentile
• mezzo sedano rapa
• maionese
• concentrato di pomodoro
• olio extravergine di oliva
• sale

Per la ricetta dell’insalata di gamberi, avocado e arancia, aromatizzate 2 cucchiai di maionese con un cucchiaino di concentrato di pomodoro e un cucchiaio di succo di arancia. Scottate le code di gambero per un minuto in una padella rovente velata di olio.
Pelate il sedano rapa e affettatelo molto finemente ottenendo delle sfoglie. Mondate le insalate e distribuitene le foglie in un piatto di portata; aggiungete il sedano rapa, un’arancia e l’avocado a tocchetti, e le code di gambero. Completate con un pizzico di sale, la maionese aromatizzata
e scorza di arancia grattugiata.