Un viaggio nei secoli fra i banchetti sontuosi di nobili e imperatori, sommi poeti e personaggi famosi. È I racconti della tavola, il podcast di Massimo Montanari online dal 3 maggio su Rai Play Sound. 10 storie in cui il Professore all’Università di Bologna e presidente del Comitato Scientifico che ha portato il dossier della candidatura Unesco «La cucina italiana, tra sostenibilità e biodiversità culturale» alle istituzioni italiane – ritenuto a livello internazionale uno dei maggiori specialisti nel campo – alterna storie curiose a racconti incredibili che attraversano le varie regioni d’Italia, fra medioevo ed età moderna.
Dante Alighieri e quel curioso episodio
Ne I racconti della tavola protagonista è anche Dante Alighieri, noto anche per il suo spirito sarcastico, irascibile e per la sua arte sopraffina. Il Vate, invitato a pranzo da Roberto d’Angiò, re di Napoli, diede da mangiare e da bere alle sue vesti strofinandoci sopra la carne e versandosi il vino addosso.
Le altre storie
Adelchi, principe longobardo sconfitto da Carlo Magno, intrufolandosi di nascosto al banchetto del suo vincitore per lanciargli un messaggio di potenza, ostentò un appetito animalesco così poderoso da riuscire a conquistare il neo vincitore stesso. Eccoci poi alla Corte di Bentivoglio a Bologna, invitati ad un pranzo di nozze che ci dà l’opportunità di conoscere le abitudini gastronomiche del tempo e i valori sociali e politici legati al cibo. In occasione di un banchetto in onore dell’imperatore Carlo V, organizzato da Bartolomeo Scappi cuoco di grande notorietà e autore del più importante ricettario italiano di fama rinascimentale, scopriamo poi i rapporti tra cucina di corte e cucina popolare. Coppa di fragole al vino bianco invece per onorare la regina Cristina di Svezia, in occasione di un convivio novembrino a Mantova.
Lezioni di cucina in podcast
Ne I racconti della tavola non mancano le lezioni di cucina. Si parla di cuocere come simbolo di civiltà e non cuocere come simbolo di animalità e di ‘ritorno’ al mondo selvatico. Ci si sofferma sul ricettario che Maestro Martino, umanista romano e direttore della biblioteca pontificia, scrisse insieme all’amico Bartolomeo Sacchi, e che divenne un’icona della cultura gastronomia dell’epoca. E per concludere, eccoci ai nostri giorni a sfogliare le pagine del libro di cucina di Pellegrino Artusi, testo che ha contributo a rafforzare la nostra cultura culinaria nazionale.
On line, dal 3 maggio
I Racconti della tavola è on line dal 3 Maggio su https://www.raiplaysound.it e sull’app RaiPlay Sound, alla pagina https://www.raiplaysound.it/programmi/iraccontidellatavola
Il podcast è nato da un’idea di Massimo Montanari e Danco Singer. Prodotto da Frame-Festival della Comunicazione per Rai Play Sound. I testi e la voce principale sono di Massimo Montanari, La seconda voce è di Giorgia Carnevale. La supervisione editoriale è di Silvia Di Pietro e Veronica Scazzosi. La post-produzione, il sound design e le musiche sono di Diego Minach.