New York, 1946. Dall’idea di due imprenditori (della vodka e della ginger beer) nasceva un drink così strong che «scalciava come un mulo»: il Moscow Mule. Ne abbiamo parlato con il bartender Claudio Perinelli, vincitore di Worldclass 2014 Italia. Nato a Verona 36 anni fa, da più di dieci nel mondo della miscelazione italiana e internazionale, nel 2016 ha aperto il cocktail bar The Soda Jerk con l‘amico e socio Thomas Bianco, nella sua città, in vicolo Quadrelli. Notizia fresca è il meritato riconoscimento di World Top 500 Bar che posiziona il locale al 429esimo posto: congrats!

Moscow mule, i consigli del bartender Claudio Perinelli

1. Bicchiere
Solitamente si serve in un mug di rame stagnato, come i primi Moscow mule. Meglio però un bicchiere highball di vetro non colorato, raffreddato con ghiaccio, perché l’acido citrico (della soda e del lime) e il metallo non sono una buona accoppiata.

2. Ghiaccio
Deve essere di ottima qualità, in cubetti trasparenti e pieni, non forati, preferibile a quello grattugiato.

3. Freschezza
Per conservare tutto il mordente del lime, spremetene il succo solo al momento dell’uso.

4. Cetriolo Sì o no?
La risposta è un no deciso. Anche se in Italia l’associazione di zenzero e cetriolo è immediata, un po‘ come dire fragole e panna, voi preparatelo (o ordinatelo) senza.

Moscow mule, la ricetta

Ingredienti:
4,5 cl vodka
1,5 cl succo di lime
ginger beer
angostura – lime
menta – ghiaccio

Preparazione:
Colmate di cubetti di ghiaccio un bicchiere cilindrico alto da 30 cl circa (highball).
Versatevi la vodka e il succo di lime.
Mescolate con un cucchiaino lungo (barspoon) per raffreddare gli ingredienti.
Riempite il bicchiere con la ginger beer.
Completate con 4-5 gocce di angostura e decorate con un ciuffo di menta e una fetta di lime.

Moscow mule, abbinamento food

Beverino e aromatico, con il tocco balsamico della menta, il Moscow mule è ideale per accompagnare una tartare di fassona piemontese (oppure di carne di cavallo) condita con poche gocce di salsa Worcester, Tabasco o senape.